TIN TỨC

CHUYÊN MỤC

Thưởng thức gỏi lá Pleiku

Ngày đăng bài: 19/09/2022
Du lịch Pleku bên cạnh những điểm đến hấp dẫn mời gọi du khách bốn phương thì ẩm thực là một trong những thành tố góp phần tạo nên sự hài lòng của chuyến đi về một vùng đất đặc sắc sản vật địa phương.

goi.jpg
Ông Trần Minh Hội, chủ quán Nhà Tôi đang sắp xếp các loại lá trước khi mang ra cho khách.
 
Đã đến Pleiku làm khách, bạn không thể bỏ qua món Gỏi lá, là một trong những món ăn đặc biệt lạ nhưng không ngán, thanh đạm và đẹp mắt về cả chất lượng và hình thức. Ông Trần Minh Hội (chủ quán Nhà Tôi, xã Trà Đa, thành phố Pleiku), nơi có thể thưởng thức món gỏi lá thơm ngon này thông tin: “Bản thân hương vị của các loại lá đã tạo nên giá trị cho món ăn này. Phải có trên 100 loại lá có thể ăn được, trong đó có 4 vị lá đặc trưng không thể thiếu. Về vị bùi có lá mơ, lá sung, lá xoài, lá đinh lăng, lá mít, lá rau mương, xà lách… về vị chua có lá bứa, lá chùm ruột, lá hải đường, lá giang, lá khế… về vị đắng có lá mã đề, lá chanh dây, lá lốt, lá tía tô, lá hành, ngò… và vị cay có lá mù tạt, ớt, tiêu xanh, lá cải… Tùy vào từng vùng có thể sử dụng các loại lá đặc sản riêng của địa phương mình khi thưởng thức món gỏi lá này”.
 
goi1.jpg
Gỏi lá sau khi gói gém cho hình thức đẹp mắt trước khi thưởng thức.
 
Khi được bày biện mang lên phục vụ thực khách, các loại lá được sắp xếp có chủ đích, làm sao thật gọn gàng lại đẹp mắt, nhìn vào hấp dẫn cả vị giác lẫn thị giác người dùng. Bên cạnh là thực phẩm thanh đạm, nhiều loại lá có nguồn gốc từ rừng lẫn được trồng trong vườn nhà còn có lợi cho sức khỏe, có loại còn là vị thuốc quý. Được ăn kèm với nhiều loại lá khác nhau là các loại nhân được gói bên trong, bao gồm thịt ba rọi, da heo thái mỏng, tôm (hoặc tép) luộc, bóc vỏ, cắt nhỏ và phi lê cá (có thể là cá lóc, các lăng, cá sọc dưa hay các loại cá có nhiều thịt đều được) sau đó cho thính và riềng vào trộn đều cho thấm. Về gia vị thì được gia giảm thêm tiêu hạt, muối hạt, ớt cho thêm phần đậm vị.

Bên cạnh sự hấp dẫn từ các loại lá được kết hợp với nhau tạo nên món ăn đặc biệt thì thức chấm ăn kèm cũng để lại nhiều dư vị cho thực khách. Đây chính là yếu tố quan trọng tạo nên giá trị cho món ăn này. Ông Hội chia sẻ, nước chấm gỏi lá (hay còn gọi là cheo) được chế biến khá kỳ công để tạo nên thứ nước chấm bắt mắt, đậm đà có có màu vàng sánh nhìn rất đẹp. Nguyên liệu chính là đậu nành, đậu phộng, hành tím và tỏi được rang lên, bóc vỏ, gia giảm các loại gia vị đặc trưng sau đó mang đi xay nhuyễn. Tùy vào từng vùng miền mà thêm vào các loại mắm (như miền Trung-Tây Nguyên sẽ được cho thêm vào mắm ruốc và mẻ; ở miền Nam cho thêm mắm cá linh, cá sặc còn miền Bắc châm thêm mắm tôm) để tạo thêm phần đậm đà cho nước chấm. Tất cả nguyên liệu sau khi sơ chế xong được nấu dưới lửa nhỏ khoảng 7 giờ đồng hồ, khi ăn được giữ ấm sẽ ngon hơn, thường khi dọn lên cho thực khách nước chấm vẫn còn đun nhỏ lửa riu riu trong suốt bữa ăn. Ở nhiều vùng miền cách chế biến loại nước chấm này sẽ khác nhau, tùy vào khẩu vị và gu của thực khách.
 
goi3-(1).jpg
Các loại nhân và gia vị ăn kèm cùng gỏi lá.
 
Cách thưởng thức "đúng điệu" cho món ngon này là chọn những loại lá to bản, gấp thành hình phễu rồi tiếp tục cho thêm các loại lá nhỏ hơn khác vào lớp trong, sau cùng cho các loại nhân và gia vị ăn kèm vào thành một cuốn gỏi đầy đặn, vừa ăn, sau cùng là thưởng thức. Là sự hài hòa giữa sắc và vị, chua cay mặn ngọt quyện hòa, không chỉ ăn ngon, mà còn đẹp mắt trong cách bài trí, cả cách ăn cũng độc đáo khi các loại lá được cuốn gọn gàng, có sự sắp xếp trước khi thưởng thức. Chính vì vậy, gỏi lá là món ăn thú vị nên được thử để cảm nhận sự hấp dẫn của ẩm thực phố núi cao nguyên.

Dịch vụ ăn uống không chỉ đem lại lợi nhuận cao cho các nhà kinh doanh dịch vụ lữ hành, tạo thị trường và gia tăng giá trị cho các sản phẩm nông nghiệp mà còn góp phần quảng bá cho điểm đến. Vấn đề thực khách quan tâm nhất trong ăn uống là vệ sinh, thành phần chất liệu món ăn và đặc sản địa phương. Yếu tố tạo nên sự thích thú là phong cách bài trí và hình thức trình bày món ăn. Vì vậy, với những lợi thế về nền ẩm thực đặc trưng bản địa, du lịch Pleiku đã để lại hình ảnh đẹp trong lòng du khách.
Bài, ảnh: Võ Thanh Thảo
 
customer-service.png THÔNG TIN LIÊN HỆ:

1478004194_map-icon.png Địa chỉ: 58 Tăng Bạt Hổ - T
hành phố Pleiku - Gia Lai
1490597482_Phone.png Điện thoại: (0269).3830 155
1478004801_fax-(1).png  Fax: (0269).3828414
1478004004_Mail.png  Email: ubndpleiku@gialai.gov.vn
 
contract-(4).png THÔNG TIN BẢN QUYỀN:

Bản quyền thuộc về UBND thành phố Pleiku, tỉnh Gia Lai
Chịu trách nhiệm chính: Ông Nguyễn Hữu Sung - UVBTV Thành ủy, Phó Chủ tịch UBND thành phố Pleiku.
Giấy phép số: 01/GP-TTĐT ngày 24/02/2015 của Sở Thông tin và Truyền thông

Chung nhan Tin Nhiem Mang
ĐĂNG KÝ NHẬN TIN

   Copyright © 2018 
Trang chủ | Tin tức Liên hệ | Mobile | Site map icontop.png